Vietnamesisch
Hähnchen mit Zitronengras und Chili (vietnamesische Art)
Zutaten
- 500 g Hähnchenfleisch (Keule oder Brust, Keule ist saftiger)
- 3–4 Stangen Zitronengras (fein gehackt)
- 2–3 Chilischoten (nach Geschmack)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Schalotte (gehackt)
- 1 EL Fischsauce
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl
Zubereitung
- 🥣 Hähnchen marinieren
- Hähnchen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Marinieren mit:
• 1 EL Fischsauce
• ½ TL Zucker
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• der Hälfte des gehackten Zitronengrases - Gut vermengen und 15–20 Minuten ziehen lassen.
🍳 Zubereitung - Anbraten der Gewürze
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Chili und Zitronengras darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten, bis es duftet. - Hähnchen anbraten
Das marinierte Hähnchenfleisch dazugeben und anbraten, bis es rundum angebräunt ist. - Abschmecken & Fertigstellen
Restliches Zitronengras und optional Austernsauce hinzufügen. Gut umrühren und weiterbraten, bis das Fleisch gar und leicht goldbraun ist.
Zum Schluss abschmecken und ggf. mit etwas Pfeffer verfeinern.
Hinweise & Notizen
• Mit weißem Reis, Gurkenscheiben oder frischen Kräutern servieren.
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