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🔥 Scharfe Sweet Chili Sauce ohne Essig 🔥

Ein Rezept für Sweet Chili Sauce ohne Essig, aber mit ordentlicher Schärfe und vollem Geschmack. Statt Essig verwende ich Säure aus Limette und etwas Fruchtigkeit aus Tomate bzw. Paprika – das ergibt eine wunderbar runde, intensive Sauce mit Kick.

⚡ Schwierigkeit: Mittel 👤 von Mirko 📅 10.12.2025

Zutaten

  • 3–4 rote Chilischoten (z. B. Thai oder Bird’s Eye, je nach gewĂĽnschter Schärfe)
  • 1 rote Paprika (optional fĂĽr etwas mehr SĂĽĂźe und Volumen)
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 1 kleines StĂĽck Ingwer (ca. 2 cm)
  • 100 ml Wasser
  • 3 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 3 EL brauner Zucker (oder Honig fĂĽr runderen Geschmack)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Fischsauce (optional, fĂĽr Umami)
  • 1 TL Tomatenmark (optional, bringt Tiefe und Farbe)
  • 1 TL Speisestärke + 2 TL Wasser (zum Andicken)
  • Prise Salz

Zubereitung

  1. 1. Chili vorbereiten:
    Chilis fein hacken (wer’s richtig scharf mag, mit Kernen), ebenso Knoblauch, Ingwer und Paprika klein würfeln.
  2. 2. Basis kochen:
    Alles in einen kleinen Topf geben – also Chili, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Zucker, Limettensaft, Sojasauce, evtl. Fischsauce, Tomatenmark und Wasser.
    Auf mittlerer Hitze aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  3. 3. PĂĽrieren:
    Mit einem Stabmixer oder Blender fein pĂĽrieren (nach Belieben leicht stĂĽckig lassen).
  4. 4. Andicken:
    Stärke-Wasser-Mix einrühren, nochmals 1–2 Minuten kochen, bis die Sauce sirupartig wird.
    Abschmecken: ggf. mehr Limettensaft für Frische oder mehr Zucker, wenn’s zu feurig ist.
  5. 5. AbfĂĽllen:
    Noch heiß in ein sauberes Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie 1–2 Wochen.

Hinweise & Notizen

Richtig Bums: 1–2 EL Sriracha oder eine Prise Cayenne mitkochen.

Smoky Style: Etwas geräuchertes Paprikapulver oder ein Spritzer Chipotle-Tabasco.

Extra Umami: Ein halber Teelöffel Miso oder ein Tropfen Sesamöl kurz vorm Abfüllen.