Zubereitung

1. 1. Mehl, Salz, Gewürze und eine Prise Zucker in eine Schüssel geben und gründlich trocken vermengen,
   → wichtig, damit sich keine Mehl- oder Gewürznester im Teig bilden.
2. 2. Eier und Milch zugeben und alles verrühren.
   Anschließend so viel Milch einarbeiten, bis ein glatter, gut fließender Teig entsteht.
3. 3. 15 Minuten ruhen lassen
   ➜ wichtig → damit das Dinkel-Vollkornmehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann.
4. 4. Nach der Ruhezeit den Teig prüfen:
   falls er zu fest geworden ist, noch etwas Milch einrühren,
   bis er wieder schön fließend ist.
   Dann erst das Backpulver unterheben.
5. 5. Edelstahlpfanne leer vorheizen.
6. 6. Einen winzigen Tropfen Rapsöl in die heiße Pfanne geben
   (ggf. mit Küchenpapier verteilen).
7. 7. Teig in die Pfanne geben und nicht bewegen,
   bis sich der Pfannkuchen von selbst löst.
   Wenden und goldgelb bis braun ausbacken.