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Hühnerfrikassee mit Reis
Zartes Hühnerfleisch in cremiger Sauce mit Erbsen und Möhren, klassisch serviert mit Reis.
Zutaten
- Für das Frikassee:
- - 600 g Hähnchenbrust oder gegartes Suppenhuhn
- - 1 Liter Hühnerbrühe
- - 2 Möhren
- - 100 g Tiefkühlerbsen
- - 1 kleines Glas Spargelstücke
- - 40 g Butter
- - 40 g Mehl
- - 100 ml Sahne
- - 1 Spritzer Zitronensaft
- - Salz, Pfeffer, Muskat
- Beilage:
- - Langkornreis
Zubereitung
- 1. Hähnchenbrust in der Brühe etwa 15 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen und in Stücke schneiden oder zupfen.
2. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, in der Brühe 5 Minuten vorkochen, Erbsen zufügen und kurz mitgaren.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
4. Nach und nach mit der heißen Brühe aufgießen und dabei rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
5. Sahne einrühren, Gemüse, Spargel und Hühnerfleisch zugeben und alles langsam erhitzen.
6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
7. Reis nach Packungsangabe kochen und zusammen mit dem Frikassee servieren.
Hinweise & Notizen
Hühnerfrikassee ist ein typisches Familiengericht. Gekochtes Hühnerfleisch wird in Stücke gezupft und in einer hellen Mehlschwitze mit Brühe und etwas Sahne zu einer cremigen Sauce verarbeitet.