Hauptgerichte
Gebratener Reis Yangzhou
Zutaten
- 4 Schalen gekochter weißer Reis
- (Reis sollte eher trocken und abgekühlt sein)
- 2 Eier
- 100 g Char-Siu (chinesischer Schweinebraten), gewürfelt
- 1 chinesische Wurst (Lap Cheong), gewürfelt
- 20 g getrocknete Garnelen
- 100 g grüne Erbsen
- 1 Karotte, gewürfelt
- Knoblauch, fein gehackt
- Frühlingszwiebeln, Koriander
- Annatto-Öl (Dầu điều) oder Pflanzenöl
- Sojasauce
- Gewürze:
- Salz, Zucker, Brühepulver (Hạt nêm)
Zubereitung
- Schritt 1: Vorbereitung
• Char-Siu und chinesische Wurst in kleine Würfel schneiden
• Erbsen und Karotten kurz blanchieren
• Getrocknete Garnelen in Wasser einweichen
• Chinesische Wurst ohne zusätzliches Öl kurz anbraten
• Reis mit Karotten, Erbsen und Char-Siu mischen
• 1/3 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 TL Brühepulver
• etwas Annatto-Öl unterrühren
• Eier in einer Schüssel verquirlen - ⸻
- Schritt 2: Reis braten
• Pfanne erhitzen, etwas Öl zugeben
• Knoblauch goldbraun anbraten
• Garnelen hinzufügen, 1 TL Zucker zugeben, gut umrühren
• Gebratene Wurst dazugeben (überschüssiges Fett entfernen)
• Alles mit dem vorbereiteten Reis vermengen
• Neue Pfanne erhitzen, 2 EL Öl hineingeben
• Eier hineingießen, leicht stocken lassen
• Reis-Mischung zugeben und gut durchbraten
• Mit Sojasauce abschmecken - ⸻
- Schritt 3: Anrichten
• Gebratenen Reis auf einen Teller geben
• Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen
• Mit Sojasauce und frischen Chilischeiben servieren
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