Rezept
Bò lúc lắc – Geschwenktes Würfelrind
Gebratenes Rindfleisch in kleinen Würfeln mit Knoblauch, Pfeffer und leichter Marinade, serviert mit Reis oder Baguette.
Zutaten
- Für das Fleisch:
- • 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak
- • 1 EL Austernsauce
- • 1 EL Sojasauce
- • 1 EL Fischsauce
- • 1 EL Zucker
- • 1 EL Öl
- • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Pfanne:
- • 1 Zwiebel, in Streifen
- • 1 rote Paprika, in Streifen
- • 1 EL Öl
- Zum Servieren:
- • Gekochter Jasminreis oder Baguette
- • Limettenspalten
- • Extra schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1. Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. In einer Schüssel Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Öl, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Fleischwürfel zugeben und mindestens 30 Minuten marinieren.
3. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden.
4. Eine große Pfanne oder einen Wok sehr stark erhitzen, Öl zugeben.
5. Fleisch portionsweise kurz und sehr heiß anbraten, damit es rundum gebräunt, innen aber noch rosa ist. Herausnehmen und warm halten.
6. In derselben Pfanne Zwiebel und Paprika kurz anbraten, sie sollen noch Biss haben.
7. Fleisch zurück in die Pfanne geben, alles einmal kräftig durchschwenken und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
8. Sofort mit Reis oder Baguette und Limettenspalten servieren.
Hinweise & Notizen
Bò lúc lắc bedeutet ungefähr „wackelndes Rind“, weil die kleinen Fleischwürfel beim Schwenken in der Pfanne hin und her springen. Außen kräftig angebraten, innen zart – ein typisches vietnamesisches Pfannengericht.